Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
2016
Описание
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Купить книгу Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари
Интересные факты
Цитаты из книги
С этой книгой читают:
